頭も大きすぎず、体が真っすぐで、背骨のしっかりした魚がおすすめ です。背骨は魚を捌くときに目印となります。 魚を捌く包丁のおすすめはこれ！そのほか用意しておきたいものは？ 一番おすすめの包丁は 出刃包丁 です！名前は聞いたことがあるのではないでしょうか？魚を置く場所はまな板の手前 、まな板に対して尾びれを斜め右上の方向に置きます。 この位置、この角度にすることで、省スペースの中で楽な姿勢で包丁を使えるので失敗も減ります。 魚の位置が決まったら、腹側から包丁を入れていきます。刺身包丁 （ 単品ページへ ） 出刃包丁 （単品ページへ） は魚の骨を切ることができます。 頭を落としたり、三枚におろす のは出刃包丁でおこないます。 出刃包丁のサイズを決めるときはだいたい魚の幅と同じ刃の長さ、と言われていますが、一般的に家庭でよくさばく魚を考えると、 15cmの出刃包丁 がおすすめです。 刺身包丁 （単品ページへ） は 刺身を引く
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